低蛋白飼料是實現我國飼料行業(yè)

高質量發(fā)展的必由之路

——《月說粵好》訪談欄目摘錄

作為全球產量第一的養(yǎng)殖大國，我國的飼料產量也是世界第一，而且還在保持增長。但面臨的飼料原料短缺問題也日益嚴重，近年來大豆進口量穩(wěn)定保持在1億噸左右，對外依存度超過80%，此外油脂的對外依存度也超過75%。飼料原料短缺猶如達摩克利斯之劍，制約著飼料行業(yè)的發(fā)展，威脅到糧食安全，特別是在如今外部環(huán)境急劇惡化的情況下。面對行業(yè)困境，著眼國家發(fā)展需要，飼料行業(yè)在飼料原料短缺的問題上必然要找到應對之策。其中利用氨基酸平衡技術、蛋白和能量平衡技術降低飼料中的蛋白含量，走低蛋白飼料路徑，是應對這個問題的有效策略，也是實現我國飼料行業(yè)高質量發(fā)展的必由之路。

近期，蘇州大學葉元土教授、仲愷農業(yè)工程學院動物科技學院黃燕華教授和廣東誠一實業(yè)集團有限公司董事長陽會軍博士做客《月說粵好》欄目，就水產低蛋白日糧的推廣應用進行了深入探討、分享觀點。

一、降低粗蛋白含量是未來發(fā)展趨勢

“池塘養(yǎng)殖本該是一個健康的生態(tài)系統(tǒng)，但經過多年的發(fā)展，現在水產養(yǎng)殖成功率明顯下降，動保成本越來越高。究竟是哪個環(huán)節(jié)出了問題？”節(jié)目開始，陽會軍博士提出了這樣的疑問。要探討這個問題，我們需要正確理解池塘養(yǎng)殖。

陽會軍博士認為，池塘養(yǎng)殖要構建科學的生態(tài)系統(tǒng)，混養(yǎng)模式才合理。以草魚混養(yǎng)模式舉例：草魚吃飼料，產生的糞便被鯽魚、鯰魚消化利用，微生物進一步將糞便分解成無機物，藻類利用無機物和陽光生長并為池塘提供溶氧，花白鰱的存在控制了藻類的數量。能量（主要是飼料）——草魚——鯽魚、鯰魚——微生物——藻類——花白鰱這條食物鏈的完整性促進了物質循環(huán)和能量流動，特別是氮磷循環(huán)，提高了飼料的利用率，也促進了池塘生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。“黃顙魚養(yǎng)殖后期容易出問題，原因之一就是單養(yǎng)，物質循環(huán)和能量流動無法正常進行導致后期水患無法控制，引發(fā)一系列病害。”陽會軍博士進一步指出。

魚的吃喝拉撒都在水里，但池塘的承載力是有限的。除了要構建科學的生態(tài)系統(tǒng)，飼料配方也要合理。“養(yǎng)殖羅氏沼蝦的高郵容易爆發(fā)藍藻，原因就在于羅氏沼蝦的蛋白需要量在32%左右，但高郵投喂的飼料中蛋白含量普遍高達42%。”陽會軍博士指出，池塘中藍藻爆發(fā)很大原因就在于飼料中蛋白含量偏高，超出了池塘生態(tài)系統(tǒng)的承載能力導致的。

“目前飼料中的蛋白含量普遍是偏高的。”黃燕華教授表示。飼料行業(yè)過去粗獷的發(fā)展模式引發(fā)飼料企業(yè)在高蛋白含量這個賣點上你追我趕，導致飼料中蛋白含量超出了實際需要，造成飼料原料的浪費。

走高蛋白路線的粗獷發(fā)展模式以及技術路線是否需要調整？葉元土教授認為，高蛋白飼料路線并不適合我國國情，降低蛋白含量才是飼料行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。利用好氨基酸平衡技術，在降低蛋白含量的同時提高飼料質量會比一味追求高蛋白含量要好——對魚健康更好、對環(huán)境更好、對行業(yè)的發(fā)展更好、對養(yǎng)殖戶的效益更好。

二、粗蛋白含量并非越高越好

“高蛋白飼料也能把魚養(yǎng)出來，價格還比低蛋白飼料便宜，為什么不用？”葉元土教授指出，要推廣低蛋白飼料，首先就要理清這個問題。

蛋白含量與蛋白質量是否等同？顯然并非直接相關，而是與蛋白的來源有關。比如魚粉和豆粕，雖然都是飼料蛋白原料，但品質差異較大。“可能蛋白含量（來源魚粉）30%的飼料會比蛋白含量40%（來源豆粕）的飼料性價比更高。”葉元土教授表示。因此，飼料質量不要僅僅要看蛋白含量，更要看蛋白來源，空談蛋白質含量的宣傳就是耍流氓。

一分錢一分貨，高蛋白高質量意味著成本的增加，這與飼料企業(yè)的成本控制是相違背的。而如果選擇了做高蛋白低質量飼料，就會在原料的選擇上偏向更便宜的低品質原料，這樣才能中和或者降低飼料成本。陽會軍博士坦言，飼料標簽標注的是粗蛋白，而粗蛋白含量可以在較低成本的情況下做高，因為可以選擇便宜的蛋白質原料，就像味精渣、氨基酸渣等，它們的可利用氨基酸水平很低，不到50%。

“味精渣、氨基酸渣這些低品質高蛋白原料的使用是對資源充分利用，但前提是要合理，不能過量。過量會導致很多問題的出現，比如病害增加、水質變差，最終損害養(yǎng)殖戶的利益。”葉元土教授表示。這也是高蛋白低質量飼料的主要問題，而低蛋白飼料可以在保證魚的長速的情況下，降低肝腸負擔，保障水體環(huán)境，讓養(yǎng)殖更順利。

“需要強調的是，低蛋白飼料是以氨基酸平衡技術及蛋白質和能量平衡技術作為支撐，并不是盲目降低蛋白含量，它是有底線的，不能低于動物生長所需的最低蛋白需要量。”葉元土教授進一步指明。

三、走低蛋白飼料路線的必要性

低蛋白飼料是去蕪存菁，其氨基酸含量是足夠的，而且更加平衡。“同等效果下，低蛋白飼料用的資源更少、技術水平更高。”陽會軍博士總結了低蛋白飼料的優(yōu)勢，也點明了走低蛋白飼料路線的必要性。

“飼料中增加蛋白含量會擠壓淀粉、脂肪的添加空間�，F實中，高蛋白飼料往往也是高脂肪、低淀粉飼料，這種配方是不合理的，養(yǎng)殖效果往往會越來越差。”陽會軍博士指出，通過合理降低蛋白含量，留出足夠的配方空間添加淀粉，降低油脂的用量，配方會更合理、更穩(wěn)定。

“走高蛋白路線的現狀一定要改。”葉元土教授認為，低蛋白飼料可以從降低實際蛋白含量開始。首先，一些飼料的實際的蛋白質含量要比標簽的要高幾個百分點，可以先將這部分蛋白減下來；其次，飼料企業(yè)在開發(fā)新產品的時候，不要再走高蛋白低價格路線；最后，新修訂的國家標準和行業(yè)標準設定了蛋白質的范圍值，在總磷范圍和蛋白質范圍都設置了高限和低限。低于或者高于范圍值的產品都是不合格產品。目前，產品標準的宣傳宣貫在逐步推進，從法規(guī)上管理約束，讓養(yǎng)殖戶慢慢轉變觀念。“低蛋白飼料可以節(jié)約糧食資源、保護生態(tài)環(huán)境，促進水產養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，更適合我國國情。”葉元土教授進一步指出。

“低蛋白飼料就是對資源的充分利用，需要依靠精準的原料數據庫。”陽會軍博士認為，國家應該專門設立相關項目，依托產學研體系將一些代表性原料的蛋白和氨基酸消化率數據庫研究出來。原料數據庫對于飼料行業(yè)是一個指引，有了它才能走好低蛋白飼料路徑，從而有效節(jié)約蛋白資源和脂肪資源，保證糧食安全，實現飼料行業(yè)向高質量轉型發(fā)展。

“原料數據庫是低蛋白飼料的基礎，需要全行業(yè)共同努力構建。”葉元土教授補充道。此外，新蛋白質原料的開發(fā)利用和原料前處理技術的應用，可以提高原料中可消化蛋白質的含量，有效推動低蛋白飼料的發(fā)展。

“虛高的蛋白含量一定要降下來，回歸實際的養(yǎng)殖需要。低蛋白飼料是有底線、有技術的，不是為了低而低，是飼料行業(yè)未來必然要走的發(fā)展路徑。”黃燕華教授最后總結時說道。