近日，在北京召開的世界級(jí)肉類行業(yè)盛會(huì)——第二十屆世界肉類大會(huì)上，亞洲肉類市場(chǎng)情況與發(fā)展、增強(qiáng)肉類食品的供給能力以適應(yīng)不斷變化的肉類消費(fèi)模式等議題成為世界各國(guó)政府、專家、巨頭們探討的焦點(diǎn)。

可以說，這是一場(chǎng)跨越全球的思潮交匯，思想碰撞火花的背后潛藏著無限可能！站在全球化時(shí)代的大風(fēng)口，肉食行業(yè)究竟面臨怎樣的現(xiàn)實(shí)？未來又會(huì)何去何從？國(guó)內(nèi)外業(yè)內(nèi)人士各抒己見，中國(guó)肉食行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)金鑼集團(tuán)等結(jié)合自身實(shí)踐給出了自己的思考。

“四大挑戰(zhàn)”引發(fā)集體思考

自從2001年中國(guó)正式加入世界貿(mào)易組織之后，中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)即開啟了全球化發(fā)展的新時(shí)代。而在至今十幾年的階段中，世界范圍內(nèi)肉食產(chǎn)業(yè)發(fā)展并非一帆風(fēng)順。其中，最嚴(yán)峻、最為公眾所熟知的便是：食品安全問題。所謂“豬糧安天下”，作為當(dāng)今世界最大的肉類消費(fèi)國(guó)與生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅關(guān)系到農(nóng)牧業(yè)及肉類工業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，更關(guān)系到億萬百姓的食品安全及飲食健康。

肉類安全與供給的重要性顯而易見，也正因此，其所表現(xiàn)或潛在的問題更無法忽視。

此次世界肉類大會(huì)上，金鑼集團(tuán)總裁郭維世將之歸納為“四大挑戰(zhàn)”，即：全球肉食產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展不平衡、肉食行業(yè)特殊性對(duì)產(chǎn)銷一體化的要求更高、中國(guó)肉食消費(fèi)供需結(jié)構(gòu)矛盾突出、中國(guó)豬肉供給不足影響世界肉業(yè)安全……事實(shí)上，在當(dāng)前更具“互聯(lián)”特色的全球化時(shí)代，這些問題愈發(fā)突顯。

中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高觀表示：“中國(guó)的肉類產(chǎn)量在世界占有的份額越來越大，但是，中國(guó)肉類產(chǎn)品的出口量卻很小……我國(guó)在牛羊肉方面資源相對(duì)于有些歐美國(guó)家，比較薄弱……”對(duì)此，郭維世深表認(rèn)同，并一針見血地指出：“以歐美澳為代表的肉類生產(chǎn)大國(guó)‘強(qiáng)而不大’，以中國(guó)為代表的豬肉消費(fèi)大國(guó)卻‘大而不強(qiáng)’……”

不僅如此，在他看來，生產(chǎn)高風(fēng)險(xiǎn)、高成本、消費(fèi)高要求等都決定了產(chǎn)銷一體化和供給本地化的關(guān)鍵性。尤其對(duì)中國(guó)而言，肉類產(chǎn)量已達(dá)到“量的滿足”，但“質(zhì)的升級(jí)”尚有差距。作為世界最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，如果中國(guó)豬肉供給不足，可能引發(fā)全球肉類結(jié)構(gòu)失衡和價(jià)格波動(dòng)，進(jìn)而沖擊全球肉業(yè)安全……

現(xiàn)實(shí)如洋蔥般一層層剝開，逼迫肉食產(chǎn)業(yè)集體作出反應(yīng)，不光是思考。

“兩大理念”提供解決之道

“中國(guó)肉食供需平衡，事關(guān)全球肉食產(chǎn)業(yè)安全。”如何才能徹底解決中國(guó)肉食供需平衡和全球肉業(yè)安全的問題？

“要制定有效的肉類產(chǎn)業(yè)政策，保證肉類供應(yīng)的數(shù)量安全和市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定；提高產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備水平、加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)控制，建立覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)效保障機(jī)制；淘汰落后產(chǎn)能，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，使肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)適應(yīng)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)的變化……”在中國(guó)肉類協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟慶國(guó)看來，這不僅是我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，亦是未來肉食行業(yè)努力的方向。

對(duì)此，金鑼集團(tuán)總裁郭維世的觀點(diǎn)新穎犀利，發(fā)人深省。他說：“必須要樹立‘生產(chǎn)供給本地化，供給保障全球化’的理念。”

　　“生產(chǎn)供給本地化，就是要立足中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，持續(xù)改善產(chǎn)業(yè)環(huán)境，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)分工做精產(chǎn)業(yè)鏈條，打造專業(yè)企業(yè)品牌，加快肉類食品開發(fā)，引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)，增強(qiáng)自給能力。”郭維世解釋道，“供給保障全球化，就是要整合全球肉業(yè)發(fā)展成果，積極開展國(guó)際交流合作，積極引進(jìn)國(guó)外技術(shù)、資金和管理經(jīng)驗(yàn)，提升供給保障力，助推中國(guó)肉食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”

在他看來，前者側(cè)重于中國(guó)，后者側(cè)重于世界，兩者相輔相成，缺一不可。換句話來講就是，讓中國(guó)和全球消費(fèi)者“吃飽肉，吃好肉”。而對(duì)于這精彩的發(fā)言，全場(chǎng)掌聲雷動(dòng)。

諸多業(yè)內(nèi)人士紛紛表示認(rèn)同。第十屆全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)何魯麗強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)肉類企業(yè)要不斷擴(kuò)大與各國(guó)同行的交流，學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、工藝和裝備，使中國(guó)的肉類生產(chǎn)逐步接近國(guó)際先進(jìn)水平”。顯然，“生產(chǎn)供給本地化”、“供給保障全球化”與之不謀而合。

近年來，我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段。政府、企業(yè)和行業(yè)組織積極行動(dòng)充分發(fā)揮各自角色，共同推動(dòng)肉類產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)貿(mào)易均衡發(fā)展，愈發(fā)成為社會(huì)共識(shí)。而事實(shí)上，業(yè)界已動(dòng)作頻頻，修訂《食品安全法》、創(chuàng)新營(yíng)銷與品牌、資本并購(gòu)甚至包括此次世界肉類大會(huì)的召開……探索一直在進(jìn)行，未來如何向前，讓我們拭目以待。

來源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)

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