前些日子，人造食物的新聞屢不見(jiàn)鮮，利用植物蛋白的人造雞蛋、肌肉細(xì)胞增殖的人造肉以及酵母培養(yǎng)物培養(yǎng)出的人造牛奶，實(shí)驗(yàn)性的東西也漸漸走向商業(yè)化，走進(jìn)人們的視野。李嘉誠(chéng)很看好人造食物，分別投資研究的生產(chǎn)人造雞蛋和人造肉的兩家企業(yè)，支持其研究，不可不畏慧眼如炬。

　　筆者認(rèn)為，人造食物是極具變革性的，是對(duì)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)模式發(fā)展困境的最佳解決方案，它讓農(nóng)業(yè)徹底擺脫土地和氣候等外來(lái)因素的束縛，利用生物技術(shù)和工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，封閉安全的生產(chǎn)環(huán)境，可以提供大量產(chǎn)品，安全高效。

　　人造食物，對(duì)于土地和環(huán)境的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)畜牧業(yè)。沒(méi)有整只動(dòng)物的牽制，不需要大片土地，只需要有“廠房”生產(chǎn)所需要的產(chǎn)品，在土地急需的城市也能大規(guī)模生產(chǎn)。封閉式的清潔化生產(chǎn)，人為控制生產(chǎn)條件，擺脫農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“靠天吃飯”的情況。這一切已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)意義上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

　　民以食為天，只要人類還保持著生物體的身體，食物便是不可或缺的。但是自然界的動(dòng)植物向來(lái)不是以作為其他動(dòng)物的食物為生存目標(biāo)的，而是為了自身的繁衍。因此，作為食物的動(dòng)植物體很難有100%利用的，有相當(dāng)一部分是沒(méi)法食用的，且在動(dòng)植物生長(zhǎng)過(guò)程中需要大量的投入。而人造食物，可利用率是極高的，相當(dāng)便捷，需要什么就制造什么，資源的利用率很高，沒(méi)有動(dòng)植物生長(zhǎng)環(huán)節(jié)的資源投入，也不用去浪費(fèi)資源得到不需要的“邊角料”。

　　人道主義的傳播，動(dòng)物福利的呼聲也水漲船高。傳統(tǒng)的的畜牧業(yè)，尤其是以屠宰產(chǎn)肉為目的，被動(dòng)物福利的保護(hù)圍墻排除在外。人本思潮的普世是無(wú)法避免和扭轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，動(dòng)物的福利也是大勢(shì)所趨，現(xiàn)有的密集型養(yǎng)殖在未來(lái)是難以被接受的。西方那種“天堂般”的“伺候”動(dòng)物的養(yǎng)殖方式，成本目前來(lái)說(shuō)很高，尤其對(duì)于中國(guó)這樣的人口眾多的發(fā)展中國(guó)家來(lái)說(shuō)，實(shí)行起來(lái)很難，需要走相當(dāng)長(zhǎng)的路。人造食物目前都是單一生產(chǎn)某種產(chǎn)品，沒(méi)有整只動(dòng)物的馴養(yǎng)，不會(huì)引起動(dòng)物福利的指責(zé)。

　　動(dòng)物養(yǎng)殖另一個(gè)飽受爭(zhēng)議的問(wèn)題是環(huán)境污染和疾病防控，不管是養(yǎng)殖過(guò)程中廢棄物的排放所造成的溫室氣體排放和水體污染，還是動(dòng)物養(yǎng)殖可能帶來(lái)的傳染性疫病，都是不得不解決的事。

　　一旦人造食物推廣之后，可以想象這些問(wèn)題將不復(fù)存在。嚴(yán)格地生產(chǎn)控制，無(wú)污染甚至無(wú)菌的環(huán)境下，疾病的問(wèn)題將會(huì)被控制住，甚至不復(fù)存在。而沒(méi)有動(dòng)物的生產(chǎn)，只要營(yíng)養(yǎng)物處理得當(dāng)，不會(huì)有溫室氣體甲烷的和動(dòng)物排泄物的問(wèn)題，環(huán)保安全。

　　人造食物的優(yōu)勢(shì)自然不僅僅只有這些。沒(méi)有動(dòng)物為了生存和繁殖的需要，人造食物節(jié)約了大量的資源。只要提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，便可以讓有益菌和細(xì)胞生產(chǎn)出目標(biāo)產(chǎn)品。

　　高效安全，節(jié)能環(huán)保，這也許就是農(nóng)業(yè)的未來(lái)。人造食物的出現(xiàn)，已經(jīng)向這走出了一大步了。

摘自：新牧網(wǎng)

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