粵農(nóng)〔2014〕336號(hào)

為切實(shí)規(guī)范家禽屠宰行為，保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》（省政府令206號(hào)）等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，制定本《意見》。

一、《意見》適用于推進(jìn)家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市區(qū)域的家禽屠宰廠（場）設(shè)置工作。

二、推進(jìn)家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市的設(shè)區(qū)市，由其畜禽屠宰行業(yè)主管部門會(huì)同城鄉(xiāng)規(guī)劃、國土、環(huán)境保護(hù)等部門編制家禽集中屠宰專項(xiàng)規(guī)劃，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。

三、屠宰廠（場）設(shè)計(jì)和規(guī)劃原則上參照《生鮮家禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》（DBS 44/004-2014）、《家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》（NY/T 1340-2007）、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）執(zhí)行。

四、家禽屠宰廠（場）的選址要求：

（一）家禽屠宰廠（場）選址應(yīng)當(dāng)符合設(shè)區(qū)市人民政府的家禽屠宰專項(xiàng)規(guī)劃，并符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地使用、動(dòng)物防疫條件和環(huán)境保護(hù)要求。

（二）屠宰廠（場）選址應(yīng)在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、無有害氣體、粉塵及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)，遠(yuǎn)離人口密集區(qū)。

五、家禽屠宰廠（場）的設(shè)置條件和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：

（一）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證；

（二）依法辦理污染物排放許可證；

（三）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5794-2006)的充足水源；

（四）工程設(shè)計(jì)和工藝流程布局合理，廠房和車間應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)（可設(shè)立待宰區(qū)、屠宰加工區(qū)、無害化處理區(qū)和儲(chǔ)藏區(qū)等）。建筑布局總體設(shè)計(jì)必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)；

（五）各區(qū)之間應(yīng)有明顯的分區(qū)標(biāo)志，可分為非清潔區(qū)、次清潔區(qū)和清潔區(qū)，設(shè)專門通道相連；

（六）屠宰車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，能夠及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣，空氣排放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；

（七）有符合國家規(guī)定要求的內(nèi)臟處理間、檢驗(yàn)室、冷藏或冷凍間，配備有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；

（八）有符合家禽屠宰工藝要求的掛禽、宰殺、瀝血、浸燙、脫毛、凈膛、預(yù)冷等機(jī)械化或半機(jī)械化家禽屠宰設(shè)備及傳輸鏈，以及符合食品安全要求的冷藏運(yùn)輸車等運(yùn)載工具；

（九）有符合國家規(guī)定要求的消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污水和污染物處理設(shè)施；屠宰場必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫人員，應(yīng)具備檢驗(yàn)檢疫工作所需的檢驗(yàn)檢疫室和相關(guān)設(shè)備，并有健全的檢驗(yàn)檢疫制度；

（十）有依法取得健康證明、符合崗位要求的生產(chǎn)加工人員，有經(jīng)上崗培訓(xùn)的檢驗(yàn)檢疫人員；

（十一）有符合國家規(guī)定要求的病害家禽及其產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（十二）有家禽屠宰管理、產(chǎn)品追溯和質(zhì)量安全管理等制度。

前款第三項(xiàng)至第十一項(xiàng)所列條件應(yīng)當(dāng)與家禽屠宰規(guī)模相適應(yīng)。

六、家禽屠宰廠（場）管理

家禽屠宰廠（場）的設(shè)置，應(yīng)當(dāng)依據(jù)當(dāng)?shù)卣�府的�?guī)劃，符合用地、環(huán)保和動(dòng)物防疫等要求，報(bào)地級(jí)以上市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案，并由地級(jí)以上市人民政府予以公示。

已經(jīng)設(shè)立的家禽屠宰廠（場），未登記備案的，應(yīng)重新進(jìn)行登記備案，并由地級(jí)以上市人民政府予以公示。

七、法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

八、本指《意見》自2015年1月15日起施行，有效期3年。

廣東省農(nóng)業(yè)廳

2014年12月15日