農(nóng)業(yè)農(nóng)村部5月14日發(fā)布，今年以來，我國生豬生產(chǎn)繼續(xù)保持恢復(fù)勢頭。目前，生豬存欄量已接近正常年份水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，能繁母豬存欄量環(huán)比增長1.1%，連續(xù)19個月增長，同比增長23.0%，相當于2017年年末的97.6%。目前生豬存欄量一直保持在4.16億頭以上，已經(jīng)基本接近正常年份水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員 辛國昌：我們大概算了一下，如果按每頭能繁母豬一年能夠提供16頭肥豬來測算，那么現(xiàn)在的能繁母豬存欄量，一年提供的肥豬出欄量可以達到6.9億頭以上，這也意味著我們現(xiàn)在能繁母豬的量，如果按照正常的生產(chǎn)效率已經(jīng)基本夠用。

辛國昌介紹說，目前，我國生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐加快，并出現(xiàn)了兩個積極信號：一是規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展。規(guī)模豬場從去年年初的16.1萬家增加到目前的18萬家，規(guī)模豬場的新生仔豬數(shù)同比增長58.8%。二是養(yǎng)豬場戶更加注重生產(chǎn)效率。淘汰低產(chǎn)母豬不斷加快， 4月份規(guī)模場淘汰母豬量環(huán)比增長18%，同比增長96%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員 辛國昌：大家都逐漸用高產(chǎn)母豬來替代，這也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一個表現(xiàn)。所以從目前的整個形勢來看，我們現(xiàn)在這個生產(chǎn)恢復(fù)已經(jīng)基本接近正常。

市場供給增加 豬肉價格連續(xù)15周回落

監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，隨著生豬產(chǎn)能的持續(xù)恢復(fù)，市場供給增加，眼下，豬肉價格已連續(xù)15周回落。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國集貿(mào)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月份，全國集貿(mào)市場豬肉價格每公斤36.09元，已連續(xù)15周回落，同比下降29.3%，比1月份最高價降了18.13元，比去年最高價低了23.55元。

辛國昌介紹說，4月份全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量1800萬頭，同比增長41%。在此背景下，盡管五一假期餐飲消費持續(xù)恢復(fù)，消費需求補償式釋放，但豬肉市場價格不漲反降。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員 辛國昌：我們估計在端午節(jié)的時候，又是一個消費高峰，可能會拉動肉價有所上漲，但是從現(xiàn)在的這個情況判斷，根據(jù)我們前期對新出生仔豬數(shù)量的研判，五月份到七月份這三個月，后來上市的肥豬量同比大概能增加50%左右，所以端午消費高峰即使拉動豬肉價格上漲，也不會有太大的幅度。

價格回落成本上漲 生豬養(yǎng)殖效益收窄

不過隨著豬肉價格持續(xù)回落，各種養(yǎng)殖成本不斷增加等因素影響，生豬養(yǎng)殖效益逐步收窄。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負責人介紹說，2018年非洲豬瘟疫情發(fā)生前，生豬養(yǎng)殖成本在每公斤12.5元左右，目前增加了4.5元。其中，玉米價格上漲導(dǎo)致的生豬養(yǎng)殖成本，每頭均增加280元左右。與此同時，疫病防疫、仔豬費用、人工費用、折舊等成本項目都有不同程度增加。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員 辛國昌：據(jù)我們監(jiān)測現(xiàn)在這個出欄肥豬，它的成本價就是每公斤17塊錢，上一周，全國集貿(mào)市場監(jiān)測的出欄肥豬的價格是22塊錢，那么這幾天交易的報價，有些地方已經(jīng)降到了18塊錢，19塊錢已經(jīng)非常接近這個成本價。

辛國昌介紹說，長期來看，生豬養(yǎng)殖的成本項目上漲都是剛性的，一旦漲上去，就很難再降下來。加上屠宰、流通等環(huán)節(jié)的加成，豬肉零售價格必然會水漲船高。

針對當前養(yǎng)殖效益下滑、一些養(yǎng)殖場戶出現(xiàn)虧損的苗頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在會同有關(guān)部門，探索制定穩(wěn)定生豬產(chǎn)能的調(diào)控方案，以促進生豬穩(wěn)產(chǎn)保供。

豬糧比或退出生豬養(yǎng)殖盈利評判指標

對于生豬養(yǎng)殖業(yè)來說，豬糧比曾是生豬養(yǎng)殖盈利水平的重要指標。但是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負責人介紹說，近年來，隨著養(yǎng)豬業(yè)成本結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，豬糧比已經(jīng)不能再客觀反應(yīng)養(yǎng)豬盈虧。

豬糧比，通俗說就是生豬價格和作為生豬主要飼料的玉米價格的比值。豬糧比越高，說明成本相對較低，養(yǎng)殖利潤越好，相反則越差。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負責人介紹說，豬糧比，最早是在上世紀90年代時提出的，那個時候，全國養(yǎng)豬行業(yè)90%以上都是一家一戶的小農(nóng)戶養(yǎng)殖，既沒有折舊也沒有貸款利息，同時也不存在雇工，防疫成本也沒有現(xiàn)在這么高。

當前我國生豬養(yǎng)殖業(yè)已發(fā)生巨大變化，正向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向推進，養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)也與過去完全不同，包括仔豬費用、人工費用、環(huán)保治污、圈舍建設(shè)、疫病防控等等多項費用，其中僅疫病防控、環(huán)保治污的成本每頭豬就超過了150元。因此，豬糧比已不適合衡量生豬養(yǎng)殖盈虧，檢測和評判養(yǎng)豬盈利與否的指標已經(jīng)與時俱進，更為科學(xué)客觀。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員 辛國昌：我們現(xiàn)在對全國只要是年出欄夠500頭這種規(guī)模的養(yǎng)豬場，都進入了我們的直聯(lián)直報系統(tǒng)，每個月進行一次生產(chǎn)統(tǒng)計，我們一共15項指標，所以現(xiàn)在就直接可以監(jiān)測到它的產(chǎn)能變化，就不用再用豬糧比價再來間接推斷是增養(yǎng)還是少養(yǎng)，這在一定程度上能夠增強我們預(yù)警的這種及時性和準確性。