曾經(jīng)長期高企的豬肉價格今年以來連續(xù)16周回落。當前，我國豬價已轉(zhuǎn)入下跌周期，行業(yè)有哪些新變化?如何應對新形勢、新問題?就此，記者做了采訪。

產(chǎn)能——二季度生豬存欄將恢復常態(tài)

決定“豬周期”價格走勢的最主要因素是豬肉供給，供給從短缺轉(zhuǎn)為充裕、從充裕轉(zhuǎn)為短缺，“豬周期”勢必發(fā)生轉(zhuǎn)向，而生豬出欄量則是最重要的判斷指標。

“自2003年6月份以來，我國生豬價格波動經(jīng)歷了4個完整周期。”中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說。

從不同周期生豬出欄量來看，2003年—2006年第1個周期生豬出欄量高峰為6.1億頭，2006年6月至2009年5月第2個周期高峰接近6.5億頭，2009年—2014年第3個周期生豬出欄量達到7.5億頭歷史高峰，2015年—2018年第4個周期生豬出欄量高峰也在7億頭左右。

“目前正運行第5個周期。”朱增勇告訴記者，本輪“豬周期”始于2018年6月份，疊加了非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情、環(huán)保政策調(diào)整、生豬產(chǎn)品調(diào)運政策調(diào)整和生產(chǎn)周期性因素，與前幾個周期有極大不同之處。在非洲豬瘟疫情沖擊下，2020年我國生豬出欄量較2017年銳減了25%，經(jīng)過堅持不懈的努力，目前產(chǎn)能正穩(wěn)步恢復到正常水平。

從存欄水平來看，到今年一季度末，全國生豬存欄已恢復到4.17億頭，同比增長29.5%。預計二季度全國生豬存欄將恢復到常態(tài)水平，四季度生豬供給將恢復正常，這意味著我國豬肉供給形勢已根本性好轉(zhuǎn)，豬價高企的市場基礎(chǔ)已不復存在。

“近期上市的白條豬仍然以大體型為主。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通說。白條豬單重超大或者偏小，價格就低一些。白條豬單重過大，說明壓欄時間較長。一些中小型養(yǎng)殖場逐漸接受了豬價轉(zhuǎn)入下降周期的事實，開始大批出欄。劉通認為，在大體型毛豬完全被市場消化之前，肉價將難以出現(xiàn)反彈。更何況眼前的大體型毛豬被市場消化后，還可能有新的一批標豬長成，肉價波動下行走勢恐怕一時難改。

價格——豬價回落，呈下行波動

“受物價水平整體上升的影響，每輪‘豬周期’生豬價格都屢創(chuàng)新高。本輪‘豬周期’疊加了非洲豬瘟疫情等多重因素，豬價更是遠遠高于歷史最高點。”朱增勇說。

截至今年4月，本輪周期已經(jīng)運行35個月，高點在2020年8月份，為37.15元/公斤，較上一輪后期高點上漲82%，有21個月高于上輪周期的價格高點。

在產(chǎn)能恢復到常態(tài)水平的大形勢下，豬價轉(zhuǎn)入下跌周期實屬正常。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自今年1月第4周起，全國集貿(mào)市場生豬價格開始回落，5月第2周跌至20.24元/公斤，環(huán)比下跌8.0%，同比下跌36.5%。全國集貿(mào)市場豬肉價格在5月第2周已跌至34.06元/公斤，環(huán)比下跌5.6%，同比下跌31.8%。

朱增勇告訴記者，出欄1頭120公斤左右的育肥豬，如果是自繁自養(yǎng)，5月上旬養(yǎng)殖戶可獲利380元左右，到5月中旬就下降為260元左右。出欄1頭120公斤左右的育肥豬，如果是外購豬仔的養(yǎng)殖戶，5月上旬虧損700元左右，5月中旬虧損就擴大為800元左右。

“豬肉價格處于波動下行區(qū)間，養(yǎng)殖場不宜較長時間壓欄，比較明智的選擇是順勢銷售。特別是大體型毛豬，盡快銷售才能及時止損。”劉通說。

生產(chǎn)——后期成本有望趨降

“我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)形勢正發(fā)生著深刻變化。”朱增勇提醒業(yè)界和有關(guān)部門務必高度重視。

從需求看，我國豬肉人均消費需求正穩(wěn)中有降。“十三五”前期，由于肉類消費結(jié)構(gòu)升級和環(huán)保政策等因素影響，豬肉在我國肉類消費結(jié)構(gòu)中的比重由“十二五”期間的65%左右逐漸降至63%左右，非洲豬瘟疫情導致2019年和2020年進一步下降到55%左右。隨著我國老年人口持續(xù)增長，老齡化程度加深，預計“十四五”豬肉消費需求較“十三五”將繼續(xù)穩(wěn)中有降。

從生產(chǎn)看，生物安全水平亟待大幅提升，養(yǎng)殖成本將顯著提升。上輪周期行業(yè)平均成本在13元/公斤左右，本輪周期生產(chǎn)成本已提升到17元/公斤。后期隨著養(yǎng)殖效率提升，生產(chǎn)成本有望趨降，但仍會高于上一輪周期。

從供給看，我國豬肉進口已進入高水平時代。自2008年開始，我國豬肉進口量超過出口量。2016年我國進口豬肉162萬噸，成為全球最大的豬肉進口國。2020年我國豬肉進口量同比翻番，達到439萬噸。2019年之前我國豬肉進口量占國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的4%以下，2020年達到10.7%。長期以來，國內(nèi)豬肉價格遠遠高于國際市場，如今國內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)將越來越多地感受到來自進口豬肉的競爭壓力。

產(chǎn)業(yè)——提升規(guī)模化、集約化水平

面對新形勢，迎接新挑戰(zhàn)，唯有加快產(chǎn)業(yè)升級。

2006年我國年出欄500頭以上的養(yǎng)殖戶出欄比重僅占15.0%，2009年提升到31.7%，2013年達到40.8%。受環(huán)保制度、豬價波動以及非洲豬瘟疫情等因素影響，2020年規(guī)�；�比重達57%。我國生豬產(chǎn)量和消費量均居世界第一位，雖然規(guī)�；�水平提升穩(wěn)步加速，但仍遠遠不夠。

目前，我國年出欄50頭以下小養(yǎng)殖戶的生豬出欄量占比仍高達21.6%。規(guī)模化、集約化程度偏低帶來的直接弊端就是企業(yè)抗疫病、抗風險能力不足，容易導致生豬養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)劇烈波動，行業(yè)產(chǎn)能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的“豬周期”。

“非洲豬瘟后，大量散養(yǎng)戶和小戶退出市場，養(yǎng)殖門檻進一步提升。年出欄1000頭以上養(yǎng)殖戶在本輪周期加速發(fā)展，該類型養(yǎng)殖戶具有養(yǎng)殖邊際成本較低、養(yǎng)殖效率較高的優(yōu)勢，更容易實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，同時解決農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。”朱增勇說。

“隨著產(chǎn)能、價格恢復到常態(tài)水平，政府部門的角色要從傳統(tǒng)的主導者轉(zhuǎn)變?yōu)榉�務者、管理者和監(jiān)督者。”朱增勇認為，隨著規(guī)�；�提高、生產(chǎn)與需求結(jié)構(gòu)變化等因素影響，我國豬周期將會延長到5年左右。為此，要從抓主產(chǎn)省、抓主產(chǎn)縣、抓規(guī)模場入手，保障能繁母豬基礎(chǔ)產(chǎn)能平穩(wěn)，以防2022年以后發(fā)生新一輪的產(chǎn)能過剩和豬價異常波動。