近日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)共同主辦的“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開。峰會(huì)期間，廣東恒興集團(tuán)董事長(zhǎng)陳丹接受了《央廣面對(duì)面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：

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主持人：您在這次圓桌分享的主題是“產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合，助力企業(yè)持續(xù)領(lǐng)先”，想請(qǐng)您簡(jiǎn)單分享一下，恒興集團(tuán)在產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合方面采取了哪些措施？

陳丹：恒興一直以來(lái)堅(jiān)持做好一件事，就是把農(nóng)業(yè)做好，把從種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖，再到加工，以及智慧漁業(yè)，這條完整的水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈做好。

多年來(lái)我們一直堅(jiān)持著專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化和數(shù)智化的發(fā)展目標(biāo)。 我們的業(yè)務(wù)形態(tài)實(shí)際上包含了一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)，形成了多元化發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。

產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合的核心是三大產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，過去這么多年里，我們恒興也一直在思考怎么促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，怎么聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)、幫農(nóng)，帶動(dòng)一產(chǎn)的農(nóng)戶一同發(fā)展。

主持人：您認(rèn)為水產(chǎn)預(yù)制菜目前正處于什么階段？目前存在哪些技術(shù)難題需要克服？

陳丹：我認(rèn)為中國(guó)的水產(chǎn)預(yù)制菜處于剛剛起步的階段，盡管市場(chǎng)前景廣闊，在以下三個(gè)方面存在短板需要克服：

首先，在水產(chǎn)品加工層面，基本上是以勞動(dòng)密集型的粗加工為主。那行業(yè)現(xiàn)在需要做的就是在加工層面向?qū)�業(yè)化、設(shè)備化、智能化、自動(dòng)化方向發(fā)展，讓食品更加安全，品質(zhì)更有保障。

其次，在冷鏈物流方面沒有統(tǒng)一的規(guī)范。水產(chǎn)品對(duì)包裝、配送，倉(cāng)儲(chǔ)、保鮮等方面都有很高的要求，需要搭建高效智能的冷鏈物流系統(tǒng)，降低損耗率、提高效率。

此外，目前預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)方面出臺(tái)了不少省級(jí)或地方標(biāo)準(zhǔn)，類目繁多且標(biāo)準(zhǔn)不一，銷售渠道難度加大。

主持人：恒興在水產(chǎn)品出口業(yè)務(wù)方面，已經(jīng)積累了20多年的經(jīng)驗(yàn)，接下來(lái)在海外有哪些布局？

陳丹：專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)智化——這是恒興一直以來(lái)堅(jiān)持的發(fā)展目標(biāo)。其中，國(guó)際化是產(chǎn)業(yè)布局的方向性、戰(zhàn)略性定位。

恒興整合利用在海外特別是東南亞國(guó)家布局的飼料、養(yǎng)殖及食品加工等產(chǎn)業(yè)資源，服務(wù)國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)。

水產(chǎn)品出口，尊重和融合當(dāng)?shù)匚幕�特別關(guān)鍵。每一個(gè)國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)特性、消費(fèi)口味都不一樣，要先了解每個(gè)國(guó)家不同的需求。

我們積極開拓產(chǎn)業(yè)鏈出海項(xiàng)目，為埃及政府建設(shè)了埃及國(guó)家漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園。未來(lái)我們會(huì)堅(jiān)持國(guó)際化戰(zhàn)略方向，希望能夠帶動(dòng)更多的企業(yè)抱團(tuán)出海。

主持人：作為老牌水產(chǎn)品企業(yè)，恒興也面臨很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，咱們的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面？

陳丹：恒興的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

第一是人才和團(tuán)隊(duì)。恒興是一個(gè)家庭、一所學(xué)校，我們把人才培養(yǎng)作為首要任務(wù)。

第二是科技和創(chuàng)新。恒興在科技研發(fā)方面投入很大，我們與全世界十幾所高校及11家研究院所有合作。

第三是產(chǎn)品力。恒興一直把產(chǎn)品力視為公司發(fā)展的基石。

第四是渠道開發(fā)能力。恒興在多年發(fā)展的過程中，一直是雙輪驅(qū)動(dòng)。堅(jiān)持利用國(guó)際資源和國(guó)內(nèi)資源，以此來(lái)服務(wù)國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

第五是共享、共贏、合作的企業(yè)文化理念。恒興的產(chǎn)業(yè)生態(tài)是開放的，我們?cè)敢夂蛧?guó)內(nèi)外的上下游結(jié)盟合作。多年來(lái)我們一直樹立利他思想，讓上下游客戶的價(jià)值最大化。

主持人：新的國(guó)際與國(guó)內(nèi)形勢(shì)下，預(yù)制菜出海，建設(shè)供應(yīng)鏈遇到困難如何解決？

陳丹：新形勢(shì)下，預(yù)制菜出口在監(jiān)管層面會(huì)比較嚴(yán)格。不論是添加劑，或是生產(chǎn)工藝都需要經(jīng)過嚴(yán)格的審核。同時(shí)，供應(yīng)鏈系統(tǒng)的打造也是困難之一。企業(yè)首先要了解每個(gè)國(guó)家食品安全的標(biāo)準(zhǔn)是什么，還要了解每個(gè)國(guó)家的物流體系、供應(yīng)鏈體系是否能滿足我們預(yù)制菜出海的需求。借助國(guó)內(nèi)外渠道，借助產(chǎn)業(yè)上下游優(yōu)勢(shì)，抱團(tuán)解決問題。此外，企業(yè)還要練內(nèi)功，把產(chǎn)品做好。對(duì)外輸出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是重要且關(guān)鍵的。